তরমুজের বীজ: অবহেলিত হলেও পুষ্টিগুণে ভরপুর এক সুপারফুড
গরমকালের এক অবিচ্ছেদ্য ফল তরমুজ, যার রসালো লাল অংশ আমাদের প্রশান্তি দেয়, শরীর রাখে হাইড্রেটেড। কিন্তু আমরা প্রায়শই অবহেলা করি এর বীজগুলোকে। অনেকেই বীজ ফেলে দেন কিংবা তরমুজ কাটার সময়ই তা আলাদা করে ফেলেন। অথচ বিজ্ঞান বলছে, এই ছোট ছোট বীজে রয়েছে চমকপ্রদ সব পুষ্টিগুণ, যা শরীরের বিভিন্ন উপকারে আসে।
তরমুজের বীজ প্রোটিনের একটি দারুণ উৎস। মানবদেহে পেশি তৈরি, কোষ পুনর্গঠন এবং স্নায়ুতন্ত্রের সুষ্ঠু কার্যকারিতার জন্য প্রোটিন অপরিহার্য। এ ছাড়া এতে আছে মনোআনস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, এ ধরনের ভালো চর্বি হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাসে কার্যকর ভূমিকা রাখে।
তরমুজের বীজে রয়েছে প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং হাড় ও হৃদপিণ্ডের সুস্থতা নিশ্চিত করে। এটি রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ও স্নায়ু পেশির সঠিক কার্যকারিতায় সাহায্য করে। বীজে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, যা বার্ধক্য ও বিভিন্ন রোগের অন্যতম কারণ।
একমুঠো তরমুজ বীজে পাওয়া যায় ০.২৯ মিলিগ্রাম আয়রন, যা দেহে অক্সিজেন পরিবহন ও শক্তি উৎপাদনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদিও ফাইটেট নামক একটি উপাদান এর আয়রনের শোষণে কিছুটা প্রতিবন্ধকতা তৈরি করে, তবে সামগ্রিকভাবে এটি শরীরের জন্য উপকারীই।
তরমুজের বীজ হজম ব্যবস্থাতেও সহায়ক। এতে থাকা ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং অন্ত্র পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। হজম ভালো রাখার পাশাপাশি এটি শরীর থেকে টক্সিন বের করে দিতে ভূমিকা রাখে।
বীজ খাওয়ার পদ্ধতিও সহজ। বীজগুলো পরিষ্কার করে ওভেনে ১৬৩ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫ মিনিট বেক করে নিতে পারেন। একটু জলপাই তেল, লবণ, দারুচিনি বা মরিচের গুঁড়ো ছিটিয়ে নিয়ে খেতে পারেন হালকা নাস্তার মতো। এতে একদিকে যেমন স্বাদ পাবেন, অন্যদিকে পুষ্টিগুণও পাবেন।
তবে অবশ্যই মনে রাখতে হবে, অতিরিক্ত বীজ খাওয়া উচিত নয়। এতে পেট ফাঁপা, গ্যাস বা বদহজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে। যাদের কিডনির সমস্যা আছে, তাদের জন্য অতিরিক্ত পটাশিয়াম গ্রহণ ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।
অতএব, তরমুজের বীজকে আর ফেলনা ভাবার কিছু নেই। বরং সামান্য প্রস্তুতির মাধ্যমে এটিকে বানিয়ে নিতে পারেন স্বাস্থ্যকর এক খাবার, যা পুষ্টি ও স্বাদ—দুটিই দেবে একসঙ্গে।
আপনি কি কখনো তরমুজের বীজ ভেজে খেয়ে দেখেছেন?
