লিভারের স্বাস্থ্য রক্ষায় কার্যকর কিছু সবজি

সুস্থ লিভার শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, যা রক্ত থেকে বিষাক্ত পদার্থ সরিয়ে ফেলে ও খাবার থেকে পুষ্টি সংগ্রহ করে শরীরের অন্যান্য অংশে পাঠায়। লিভার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তাই লিভারের সুস্থতা বজায় রাখতে খাদ্য তালিকায় কিছু সবজি নিয়মিত রাখা জরুরি।

বিটরুট লিভারের জন্য বিশেষ উপকারী, কারণ এতে থাকা বিটালাইন নামক প্রাকৃতিক রঞ্জক পদার্থ লিভারের প্রদাহ কমায় এবং বিষমুক্তি বাড়ায়। এটি রক্তে নাইট্রিক অক্সাইড বৃদ্ধি করে লিভারের রক্ত প্রবাহ উন্নত করে। ২০২৩ সালের গবেষণায় দেখা গেছে, বিটরুটের রস লিভারের এনজাইম কমিয়ে এবং নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ রোগীদের উন্নতি ঘটায়।

ব্রোকলিতে সালফোরাফেন ও ভিটামিন সি রয়েছে, যা লিভারের কোষকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে এবং বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল করতে সহায়তা করে। সালফোরাফেন এনজাইম সক্রিয় করে লিভারের ডিটক্সিফিকেশন ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

পেঁয়াজে থাকা সালফারযুক্ত যৌগগুলো লিভারের বিষাক্ত পদার্থ প্রক্রিয়াকরণে সহায়তা করে। ২০২০ সালের গবেষণা অনুযায়ী, পেঁয়াজের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোয়ারসেটিন নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগে আক্রান্তদের লিভার এনজাইম কমাতে সাহায্য করে।

পালং শাকে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন সি ও ই, যা লিভারের কোষকে প্রদাহ ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে। ২০১৯ সালের একটি গবেষণা বলেছে, পালং শাক জাতীয় সবুজ শাক লিভার ক্যানসারের ঝুঁকি ৩৯% পর্যন্ত কমাতে পারে।

বাঁধাকপিতেও ভিটামিন সি ও অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা লিভারের ক্ষতি রোধ করে।

রসুনে থাকা সালফার সমৃদ্ধ যৌগ যেমন অ্যালিসিন লিভারে টক্সিন বের করার এনজাইম সক্রিয় করে এবং এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য লিভারের প্রদাহ ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে।

এই সব সবজি নিয়মিত খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করলে লিভার সুস্থ থাকে এবং তার কার্যকারিতা বাড়ে।

তথ্যসূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া