রান্নার সময় এই ভুলগুলো বাড়িয়ে দিতে পারে ক্যান্সারের ঝুঁকি

আমরা কেউই অসুস্থ হতে চাই না এবং সচেতনভাবেই চলাফেরা করি, যাতে কোনো অসুস্থতার ঝুঁকিতে না পড়ি। কিন্তু অজান্তেই এমন কিছু অভ্যাস আমাদের জীবনে গেঁথে যায়, যা বিভিন্ন রোগের, এমনকি ক্যান্সারেরও কারণ হতে পারে। রান্নার সময় কিছু ছোট ভুলই শরীরের ওপর ভয়ানক প্রভাব ফেলতে পারে। নিচে এমন কয়েকটি সাধারণ অভ্যাস তুলে ধরা হলো, যেগুলো এড়িয়ে চললে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো সম্ভব।

অনেকেই রুটি তাওয়ায় না দিয়ে সরাসরি আগুনে সেঁকে থাকেন, যাতে রুটি দ্রুত ফুলে ওঠে। তবে এই সহজ পদ্ধতিটি স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে। এলপিজি সিলিন্ডারের আগুনে রুটি সেঁকার সময় ‘অ্যাক্রিলামাইড’ নামের একটি রাসায়নিক তৈরি হয়, যা ক্যান্সারের মতো ভয়ানক রোগের সম্ভাবনা বাড়াতে পারে। তাই যতটা সম্ভব সরাসরি আগুনে রুটি না সেঁকার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।

একইভাবে রান্নার পর বেঁচে যাওয়া তেল ফেলে না দিয়ে অনেকেই বারবার ব্যবহার করেন। কিন্তু তেল বারবার গরম করলে তা তার প্রাকৃতিক গঠন হারিয়ে ফেলে এবং এতে ট্রান্স ফ্যাট ও ফ্রি র‍্যাডিকেলের মতো ক্ষতিকর উপাদান তৈরি হয়। এসব উপাদান শরীরে প্রবেশ করে ক্যান্সার, হৃদরোগসহ নানা জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। তাই একবার ব্যবহৃত তেল দ্বিতীয়বার না গরম করাই ভালো।

এছাড়া সবজির খোসা ফেলে দেওয়ার অভ্যাসও শরীরকে অনেক দরকারি পুষ্টি উপাদান থেকে বঞ্চিত করে। যেসব সবজির খোসা খাওয়া যায়, সেগুলো খোসাসহ খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে হবে। কারণ এসব খোসায় থাকে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, ফাইবারসহ নানা পুষ্টিকর উপাদান, যা শরীরকে বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়তে সাহায্য করে। খোসা ফেলে দিলে শরীর এই উপকারিতা থেকে বঞ্চিত হয় এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যেতে পারে।

সবশেষে বলা যায়, রান্না শুধু স্বাদ নয়, স্বাস্থ্যরক্ষারও গুরুত্বপূর্ণ অংশ। তাই রান্নার সময় সচেতন থাকা ও কিছু সাধারণ ভুল এড়িয়ে চলা আমাদের দীর্ঘমেয়াদি সুস্থতা নিশ্চিত করতে পারে।